Guacamole-Rezepte für Genießer
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Wer kennt das nicht – im Winter verbündet sich die Weihnachtsschokolade mit dem Lebkuchen und heimlich entsteht das ein oder andere Pölsterchen. Dann stellt sich mit Vogelgezwitscher und Sonnenschein endlich der Frühling ein und der Winterspeck muss schnellstmöglich verschwinden. Wenn das T-Shirt oder Sommerkleid wieder sitzen soll, sind viel Bewegung sowie eine ausgewogene und gesunde Ernährung die wichtigsten Kriterien.
Gesundes kann sehr lecker sein, junges Gemüse und frisches Obst schmecken besonders im Frühling wunderbar und sind zusätzlich ideale Nahrungsmittel für die schlanke Linie. Hier findest du die besten Frühilngsrezepte zum Genießen.
Wunderbar frühlingsfrisch: Erdbeeren an Rucolasalat mit frischem Basilikum
Dieser Salat ist eine blitzschnell zubereitete Augenweide und begeistert die auch anspruchsvollsten Gäste.
Zutaten für 2 Personen:
200 g frischer Rucola, 370 g Erdbeeren, 35 g Pecorino (oder Parmesan), 1 Bund frisches Basilikum, 4 EL Aceto Balsamico di Modena, 38 g flüssiger Honig. 6 EL Olivenöl, 3 EL geröstete Pinienkerne, Salz und Pfeffer
- Aus Balsamico, Honig und Olivenöl eine Vinaigrette bereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola und Basilikum mundgerecht zerteilen und Erdbeeren in Viertel schneiden.
- Jetzt die Zutaten auf Tellern oder in einer Salatschüssel anrichten und die Vinaigrette darüber träufeln. Käse hobeln und zusammen mit den gerösteten Pinienkernen über den Salat streuen. Fertig – jetzt einfach nur noch ohne schlechtes Gewissen genießen.
Manchmal muss es Pasta sein: Nudeln mit Kirschtomaten und jungem Blattspinat
Immer nur Tomatensoße zu Nudeln ist auf Dauer etwas langweilig. Warum nicht mal ein gesundes und schmackhaftes Pastagericht mit Spinat zubereiten?
Zutaten für 2 Personen:
250 Nudeln (Farfalle, Penne oder einfach Ihre Lieblingsnudeln), 125 g frischer Babyspinat, 250 g Kirschtomaten, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, etwas Parmesan, Salz und Pfeffer, nach Wunsch geröstete Pinienkerne
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die härteren Stiele des Spinats entfernen, die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch hacken.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittleren Temperaturen erhitzen und den Spinat zusammen mit Tomaten und Knoblauch für ca. 2 Minuten anbraten.
- Die Nudeln kurz abtropfen lassen, mit dem Gemüse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Parmesan darüber hobeln. Alternativ können auch geröstete Pinienkerne zugegeben werden. Diese passen geschmacklich wunderbar zu diesem Gericht.
Im Frühling immer wieder ein Genuss: gebratener grüner Spargel mit frisch geriebenem Parmesan
Mit frischem Baguette ist dieses Gericht eine wunderbare Hauptspeise, es eignet sich allerdings auch ideal als Vorspeise.
Zutaten für 2 Personen:
500 g grüner Spargel, Aceto Balsamico di Modena, Olivenöl, etwas Zucker, Salz und Pfeffer
- Spargel nur an den Enden schälen.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Spargel braten, bis er Farbe angenommen hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kurz mit Zucker und Balsamico in der Pfanne ziehen lassen. Fertig!
Die besten Tipps: Frische Luft, viel Sport und Bewegung und die Sonne genießen um neue Energie zu tanken. Wer aktiv ist, braucht natürlich auch die richtige Nahrung als Energielieferant. Mit gesundem Frühlingsgemüse, leckerem Obst und ausreichend Bewegung geht das im Handumdrehen.
Fotos: Mark Carter, QuotesEverlasting
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